herdinbisnis.com: Resep bikin Nugget dari Daging Ayam

.

.

Kamis, 02 Agustus 2012

Written on

Resep bikin Nugget dari Daging Ayam


Sebagai sumber protein hewani,  daging ayam mengandung zat gizi yang tinggi, jika dibandingkan dengan jenis daging lain yangumumnya dikonsumsi masyarakat Indonesia. Daging ayam juga menghasilkan kalori yang cukup tinggi dibandingkan dengan daging sapi, kerbau, kambing dan babi.

Perbandingan  Daging


Dalam pengolahan nugget yang perlu diperhatikan adalah perbandingan penggunaan daging dan bahan pengisian  atau filler. Sebagai bahan pengisi dapat digunakan  terigu, tapioka , tepung komposit  atau tepung lainnya

Nugget merupakan salah satu produk daging restrukturisasi atau teknik pengolahan daging dengan memanfaatkan daging kualitas rendah atau memanfaatkan potongan daging yang relatif kecil dan tidak beraturan, kemudian diletakan kembali menjadi ukuran yang lebih besar dan beraturan



Bahan yang digunakan adalah  daging ayam, tepung terigu atau tapioka, tepung panir, telur ayam, putih telur, air serta bumbu- bumbu (merica, garam , bawang putih bumbu masak jika diperlukan). Sedangkan  alat yang digunakan adalah  gilingan daging, dandang,   kompor  dan  alat bantu lainnya.

Proses  pembuatan nugget sebagai berikut:


  1. Daging ayam dan bumbu-bumbu yang akan digunakan dicuci untuk menghilangkan kotoran yang terdapat pada bahan tersebut
  2. Daging ayam yang telah dicuci dikeluarkan tulangnya, kemudian digiling menggunakan alat penggiling daging
  3. Menghaluskan bumbu-bumbu yang akan digunakan
  4. Daging yang sudah diling ditambahkan bumbu-bumbu berupa campuran bawang putih 2% (1 siung), garam 2 % ( 1 sendok), lada 0.25% (2 sendok makan), telur ayam 1 butir / 1 kg daging dan mentega 2%  (1 sendok makan)
  5. Ditambahkan tepung tapioka sebanyak 30%
  6. Seluruh bahan yang dicampurkan kemudian diaduk sampai rata sehingga membentuk adonan
  7. Adonan kemudian dibentuk sekitar 10 gram per buah dan selanjutnya dicelupkan kedalam kocokan putih telur untuk keumdian tepung panir sampai merata
  8. Adonan yang sudah terbentuk kemudian dikukus selama 30 menit setelah air yang dikukus sudah mendidih
  9. Nugget yang sudah dikukus siap disimpan dalam lemari pendingin atau langsung digoreng untuk dikonsumsi

Source : dari beragam sumber 

Share this case:

0 komentar:

Posting Komentar

Catatan: Hanya anggota dari blog ini yang dapat mengirim komentar.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 

Klik saja !!

Klik saja !!

Klik saja !!